Здоровье

Люди с ожирением получают больше удовлетворения от еды

Среда, 7 августа 2019, 21:32
Люди с ожирением получают больше удовлетворения от еды
Автор фото: needpix.com

Возможно, новые данные помогут бороться с проблемой лишнего веса

Склонность к перееданию может частично зависеть от удовлетворения, получаемого от пищи. Новое исследование Университета Айовы, опубликованное в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, обнаружило существенные различия во вкусовых ощущениях между участниками с нормальным/избыточным весом и участниками с ожирением.

«Ожирение является основной проблемой общественного здоровья. Причины ожирения различны, но решения о потреблении пищи играют важную роль, особенно решения о том, какие продукты и в каком количестве потреблять. Восприятие вкуса может привести к перееданию. Если у людей с ожирением и у людей без ожирения отличаются вкусовые ощущения, это может привести к лучшему пониманию причин ожирения и, возможно, разработке новых подходов по предотвращению ожирения», – объяснила ведущий исследователь Линнеа Полгрин (Linnea Polgreen).

По мере увеличения количества потребления продуктов питания, происходит снижение предельного вкусового восприятия. Это означает, что привлекательность определенного продукта уменьшается, чем больше его съедаешь: первый кусочек шоколада кажется вкуснее десятого. Отношение между воспринимаемым вкусом и потребляемым количеством традиционно определяется как сенсорно-специфическое насыщение.

Для измерения мгновенного вкусового восприятия исследователи провели неклиническое рандомизированное контролируемое исследование 290 взрослых (161 из них имели нормальный вес, 78 – избыточный, 51 – ожирение) в возрасте от 18 до 75 лет, 80% участников были женщины.

Испытуемым предлагалось съесть любое количество кусочков шоколада и оценивать вкус каждого кусочка. Потребление варьировалось от 2 до 51 кусочка. Половина участников получила информацию о питательной ценности шоколада до начала его дегустации.

Читайте: Алкоголь вредит огромному количеству людей, которые его не употребляют

Исследование выявило постоянную связь между вкусом пищи (в частности, шоколада) и индексом массы тела (ИМТ) при непосредственном наблюдении мгновенных изменений вкуса в течение определенного периода времени, а не только в начале и в конце периода потребления, как в предыдущих исследованиях.

Ученые не обнаружили существенных различий во вкусовых ощущениях между участниками с нормальным весом и избыточным. Тем не менее, участники с ожирением имели более высокий уровень начального вкусового восприятия – их оценки последующих кусочков были выше и снижались медленнее по сравнению с оценками участников с нормальным/избыточным весом.

«Наши результаты показывают, что участникам, страдающим ожирением, нужно было потреблять больше шоколада, чем участникам без ожирения, чтобы испытать аналогичное снижение вкусовых ощущений. В частности, женщинам с ожирением нужно было съесть 12,5 кусочков шоколада для снижения вкусового восприятия до того же уровня, что и у женщин без ожирения, которые съели всего 10 кусочков, что соответствует разнице в 67,5 калорий. Это может, отчасти, объяснить, почему люди с ожирением потребляют больше, чем люди без ожирения», – отметил соавтор исследования Аарон Миллер (Aaron Miller).

Кроме того, ученые выявили:

1 уровень вкусового восприятия выше у людей, которые были голодны на момент начала эксперимента;

2 вкусовые ощущения у женщин снижались быстрее, чем у мужчин;

3 предоставление информации о питательной ценности шоколада перед его потреблением не оказало влияния на восприятие вкуса.

Автор статьи Валерия Сема

Новости Крыма, Медпортал

Новости Крыма сообщали ранее:

23.09.2019: Массовая вакцинация против ВПЧ защищает непривитых мужчин от рака глотки. В США начинает действовать популяционный иммунитет против этой инфекции

23.09.2019: Крымский врач рассказал, есть ли связь между ЭКО и онкологией. Связи между программой экстракорпорального оплодотворения и онкологией нет.

23.09.2019: Главный крымский кардиолог назвал опасные для сна позы. Дневной сон положительно влияет на здоровье и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Новости за: 2019август 20197 августа 2019

Медицинские советы
Массовая вакцинация против ВПЧ защищает непривитых мужчин от рака глотки
Массовая вакцинация против ВПЧ защищает непривитых мужчин от рака глотки
Антибиотики класса фторхинолонов могут привести к проблемам с сердцем
Антибиотики класса фторхинолонов могут привести к проблемам с сердцем
Витамин Е не обязательно «заедать» жиром для его усвоения
Витамин Е не обязательно «заедать» жиром для его усвоения
Здоровый дневной сон улучшает здоровье сердца
Здоровый дневной сон улучшает здоровье сердца
Невысокие люди имеют больше шансов заболеть диабетом второго типа
Невысокие люди имеют больше шансов заболеть диабетом второго типа
Вся тема
Главное за сутки
Светофоры не работают, что делать - непонятно: водители Крыма в шоке от реверсивной полосой движения
Светофоры не работают, что делать - непонятно: водители Крыма в шоке от реверсивной полосой движения
В Ялте выбрали «Мисс Крым-2019»
В Ялте выбрали «Мисс Крым-2019»
Несовершеннолетний водитель квадроцикла погиб под Алуштой в результате столкновения с деревом
Власти снова изменят схему движения в центре Симферополя
Украина закрыла для транспорта два пункта пропуска на админгранице с Крымом
Украина закрыла для транспорта два пункта пропуска на админгранице с Крымом
Конкурс на должность «нового» мэра Симферополя объявят через неделю
Конкурс на должность «нового» мэра Симферополя объявят через неделю
Агеев снова стал главой горсовета Симферополя
В Севастополе будут выть сирены
Все новости дня
© 2019-2006 Новости Крыма
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только при условии прямой гиперссылки (http://news.allcrimea.net) на Новости Крыма. Использование фотографий строго запрещено.

Полная версия сайта

Обратная связь

Политика конфидициальности

Отказ от ответственности